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Tweets that mention Quantas refeições por dia você faz em casa? | HSM -- Topsy.com disse às 10:02 am[...] This post was mentioned on Twitter by blogdaHSM, blogdaHSM and Atuação Consultoria, Jorge Abdala. Jorge Abdala said: RT @blogdaHSM: Quantas refeições por dia você faz em casa? http://bit.ly/7MTETX [...] -
Mario Castelar disse às 4:19 pmAlexandre, Concordo com você. O mercado de refeições fora do lar cresce fortemente e deve haver mesmo carência de pessoal qualificado para explorar todas as oportunidades geradas por esse crescimento. abraço Mário Castelar -
Sebastião Leite disse às 7:12 pmConcordo e respiro esse mercadotodos os dias, qualificar nossa gente com a maxíma urgencia,deixou de ser vontade e sim necessidade de ambos os lados. Abraço. Sebastião Leite -
Fabiana Vieira disse às 7:23 pmO potencial do mercado de Food Service é realmente gigantesco, com crescimentos exponenciais nos últimos anos. Entretanto percebo que as empresas que atuam nesse mercado ainda sentem certo desconforto em fazer o trade off. Não se trata de não investir no mercado de varejo, mas sim de apostar em Food Service para alavancar de vez o negócio. Mesmo nas empresas mais bem sucedidas, sempre que há esse efeito conjugado, tenho essa percepção. Logo, acredito que a empresa que souber equilibrar melhor essa balança sairá na frente e abrirá a liderança significativa nesse mercado. -
Alexandre Silva disse às 11:01 amMuito obrigado pelo comentário. Abs, Alexandre Silva -
Alexandre Silva disse às 7:29 pmFabi, Concordo com você. Obrigado por participar. Abs, Alexandre Silva
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Jean Pontara disse às 8:33 amAlexandre, a quase 7 anos procuro diariamente profissionais para área de Food Service. Na sua maioria para cargos nas áreas Marketing, Vendas e Logística. Áreas que entendo serem chaves para qualquer projeto de OOH/Food Service. Tenho grandes dificuldades, e na maior parte das vezes optamos por formar o profissional. Em vendas encontramos os oriundos do Retail, com base técnica pobre. Em Marketing, é quase impossível encontrar alguém que entenda como se comunicar com este setor, eles querem campanhas milionárias e embalagens premiadas. Em logística o importante é que este tenha o "senso de urgência" que existe na alimentação fora do lar, não pode haver atrazos. Enfim, o seu texto é um grande alerta para as indústrias que devem se preocupar em formar bons profissionais para os anos que virão, do contrário atenderão muito mal o crescimento certo que esta por vir. -
Alexandre Silva disse às 9:13 amJean, bom dia! Muito obrigado pelo comentário, é bom saber que temos pessoas como você que estão dispostos e tem conhecimento para formar estes profissionais. Abração, Alexandre Silva
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Marina Mello disse às 3:05 pmAlexandre, concordo em genero e grau com sua posição. Como profissional de mkt que atua há alguns anos com clientes do setor, vejo as carências por todos os angulos: Temos de um lado indústrias que, por falta de percepção ou entendimento das reais necessidades deste mercado, bem como de suas peculiaridades, lançam produtos cujos diferencias não são percebidos pelos operadores ou até mesmo que não são relevantes para eles. A relação custo benefício de produtos semi prontos em um país como o Brasil ainda é de difícil percepção pelos operadores do mercado OOH. Percebem-se marca, qualidade e PREÇO! E vão por água abaixo a inovação e a solução empregadas em uma série e produtos lançados. As equipes de vendas, por sua vez, na maioria das vezes não interagem com os operadores. Estão na ponta para VENDER, e não para agregar valor ao negócio dos seus clientes. Não percebem que, quanto mais entenderem do negócio, maiores as possibilidades de aumentarem a venda do mix e de se anteciparem às necessidades de cada segmento. Quem está na ponta tem muito mais chance de perceber, de entender e de propor inovação e soluções adequadas. Em varias empresas que atendi, as equipes técnicas e de vendas tem ainda uma visão muito restrita do mercado OOH. Ele tem hoje 360º, com possibilidades de vendas multiplas: São restaurantes, padarias, hoteis, bares, rotisseries, supermercados... são tantas as possibilidades e tantos os momentos de consumo. E, por falta de formação e conhecimento, o vendedor muitas vendas enxerga apenas uma delas. A capacitaçãoé falha em todos os pontos de contato entre a industria e os operadores, na maioria das vezes. E, ao meu ver, é a única solução viável a médio e longo prazo, para industrias que queiram se diferenciar e fidelizar operadores: fazer com que todos ENTENDAM profundamente o negócio de cada cliente e agreguem valor aos mesmos. Não com campanhas mirabolantes, mas com estratégias voltadas para treinamento, conhecimento em todas as pontas. -
Alexandre Silva disse às 10:19 pmMarina, obrigado pelo seu comentário, ele é muito importante para nós, pois você conhece muito este mercado de FS. Abs, Alexandre Silva
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Estilo e Comportamento
Existe uma tendência mundial chamada Food Service, o conceito deste mercado é alimentação fora do lar, ou como os americanos chamam - OOH - Out of Home. Este mercado tem crescido muito nos últimos anos, e quando o camparamos com o varejo tradicional, o crescimento chega ser quase o dobro.
Apenas para fazer uma comparação, de acordo com a ABIA (Associação Brasileira da Indústrias de Alimentação) este mercado movimenta anualmente U$ 443 bilhões e a tendência é aumentar ao longo dos anos em função de alguns “drivers”: a mulher está cada vez mais presente no mercado de trabalho, congestionamentos constantes, falta de tempo, etc…
Em uma recente pesquisa chegou-se a seguinte conclusão: Do orçamento domiciliar destinado para alimentação, Hong Kong consome 83% no OOH, Grandes centros da Europa destina até 70%, Estados Unidos 50% e Brasil por enquanto apenas 24%. Isto demonstra o enorme potencial que temos para os próximos anos.
As grandes empresas de alimentação já notaram este mercado e já estão no jogo. Imaginem como será a aceleração de Food Service na Copa do Mundo e Olimpíadas. Quantos restaurantes serão construídos, quantas redes de Fast Food entrarão no Brasil, Quantos hotéis serão reformados e construídos, qual será a verba investida em mídia a favor deste mercado?
Existe aí um grande potencial para o Brasil, mas como um profissional da área posso assegurar que temos que correr para formar profissionais para capturar esta demanda, hoje ainda temos falta de profissionais especializados neste mercado.
Deixo aqui uma reflexão para as indústrias de alimentação.
Abs,
Alexandre Silva
Alexandre atualmente é responsável pela Área de Food Service/Novos Negócios de uma empresa multinacional de Alimentos.
