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Em Nova York existe uma lei que obriga todas as lanchonetes e restaurantes e colocarem as calorias dos alimentos no cardápio. Talvez por pensar que isso represente um risco pras vendas dos restaurantes a National Restaurant Association dos EUA é contra a obrigação. Mas… será que isso realmente diminui as vendas? Por exemplo… você deixaria de pedir um “large vanilla latte” na Starbucks por saber que tem 320 calorias?

Pra responder essa pergunta, pesquisadores de Stanford fizeram uma pesquisa comparando as vendas da cafeteria com e sem a divulgação das calorias. O resultado me surpreendeu:

- A quantidade de calorias ingerida por cliente caiu 6% (de 247 para 232)

- As calorias ingeridas nas bebidas praticamente permaneceu estável, mas as calorias ingeridas nos alimentos caiu 14%. A maior parte dessa queda aconteceu porque as pessoas compraram menos quantidade de alimentos por visita.

- Em geral as lojas não perderam faturamento. Mas as lojas que ficavam a menos de 50 metros de algum concorrente (como Dunkin Donuts) tiveram um aumento nas vendas, porque tiveram um aumento no número de clientes.

Ou seja, no fim das contas, divulgar as calorias fez com que os clientes da Starbuck tivessem uma alimentação mais moderada, sem reduzir (ou, em alguns casos, até aumentando) as vendas.

Apesar desse estudo, há quem continue acreditando que se o Mc Donalds deixasse mais evidente a quantidade de calorias em suas sanduíches, teria um belo impacto nas vendas. Será?